Сервировка чайного стола: традиции и этикет

Мы привыкли, что чашку чая можно выпить впопыхах, не утруждая себя обстоятельной сервировкой. А что, если устроить настоящее чаепитие по всем правилам, которое запомнится гостям и станет самостоятельным поводом собрать близкий круг людей за нарядным столом? Что для этого нужно и каких тонкостей этикета придерживаться – рассказываем в статье.

Правила сервировки чайного стола

Собственные чайные традиции в разное время появлялись по всему миру, и каждая страна привносила в них неповторимый колорит. Современная сервировка круглого стола для чаепития предполагает ряд несложных правил, которые обеспечат наилучшую подачу напитка.

Тщательно продумайте, как сервировать чайный стол, исходя из повода, количества гостей и общей атмосферы мероприятия. 

Несмотря на то, что каждое чаепитие индивидуально, существует универсальная база:

• Удобный стол, на котором поместится вся посуда;
• Красивая чистая скатерть и салфетки;
• Десертные тарелки для каждого гостя;
• Приборы для угощений, расположенные справа от тарелки или на ней;
• Чайные пары правее тарелки ручкой вправо;
• Сахарница и молочники в общем доступе;
• Десерты на специальной посуде и этажерках.

Красивый сервиз – гордость хозяйки и центральный элемент сервировки чайного стола. Гармонично выглядит посуда, сочетающаяся по стилю и цветовой гамме с интерьером столовой или кухни. Торжественному приёму подойдёт фарфоровая классика в белом или молочном оттенке с золотыми деталями. В то время как красочный сервиз с цветочным рисунком придаст уют домашнему чаепитию и дачным посиделкам в саду. Адептам современного дизайна придётся по душе более лаконичная посуда в духе минимализма, например, чайный набор из простых белых чашек на бежевых блюдцах.

Угощения размещают ближе к краю стола в специальных блюдах и конфетницах. Пирожные и канапе подают на этажерках или плоских блюдах, в центр стола можно поставить праздничный торт либо сервировать его уже в нарезанном виде. Чтобы пирожки, кексы и другая выпечка не подсохли, их накрывают полотняной салфеткой. Если к чаю нужен лимон, его нарезают и подают на отдельном блюдце со специальной вилочкой. Восточные сладости уместно разложить на латунном или серебряном подносе.

Сервировка чайного стола по этикету включает в себя тонкости подачи и употребления самого напитка.

• Чай заваривают при гостях и подают к столу свежеприготовленным
• Предпочтительна листовая заварка, саше лучше оставить для офисов и быстрых перекусов
• Сахарный песок аккуратно насыпают общей ложечкой, не опуская её в чашку, а кусковой сахар берут щипцами
• Поскольку напиток горячий, пить его следует аккуратно, не торопясь, ни в коем случае не издавая неприличного шума и не пытаясь остудить его громкими помешиваниями или дуя на чашку
• Лимон, отдавший свой аромат чаю, выкладывают ложечкой на тарелку и не едят
• Чайный пакетик и ложечку следует вынуть из чашки, прежде чем выпить напиток

Чаепитие – обстоятельный, неспешный процесс, за которым приятно побеседовать, продегустировать десерты и отдохнуть от суеты. Оформив стол должным образом, вы подарите своим гостям или семье самые приятные эмоции от встречи.

Идеи сервировки чаепития

Чтобы определить, какая именно сервировка к чаю вам подойдёт, опирайтесь на количество человек и общую задумку мероприятия.

Чаепитие на двоих

Существует множество поводов, когда двое могут собраться за чайным столом. Это и дружеская встреча, и вечерняя беседа с супругом, и романтическое свидание. Каждый вариант предполагает собственные нюансы оформления, но общим остаётся то, что стол может быть не слишком большим, а ассортимент посуды на нём – не таким широким, как на коллективном застолье.

Романтическую атмосферу обеспечат приглушённый свет в комнате, свечи и цветы на столе, изящный набор из двух чайных пар, лёгкие десерты с ягодами и фруктами, суфле в креманках. Для домашней встречи с подругой к столу можно подать более яркую посуду, накрыть стол декоративной скатертью или дорожкой, разложить на этажерке ваши любимые конфеты и пирожные.

Бывает, что нет времени сервировать полноценный чайный стол, да и необходимости в этом нет. Чтобы простое вечернее чаепитие с близким человеком стало более уютным и эстетичным, выбирайте стильные чайные сервизы на двоих. Даже небольшая церемония с ароматным напитком и красиво сервированным десертом может стать приятной домашней традицией. Для вечернего чаепития подойдут травяные смеси, не обладающие тонизирующим эффектом.

Чаепитие на 4-8 человек

Чаепитие для компании – повод достать парадный сервиз, это тот случай, когда сервировка стола к чаю по всем правилам – верное решение. Постелите красивую скатерть из хлопка или льна, не забудьте о тканевых салфетках для защиты одежды (их можно украсить декоративными кольцами) и бумажных для гигиенических целей.

В современных сервировках вместо скатерти зачастую используют плейсматы (плотные подставки под тарелки) или дорожки. Винтажный стиль оформления подчёркивают кружевом и вышивкой.

На большом чаепитии допустимо настоящее изобилие посуды. Сервизы на шесть или восемь персон обычно состоят из чайных пар, заварочного чайника, сахарницы, молочника. Расширенная версия включает также десертные тарелки, но можно самостоятельно подобрать комплект в тон. Добавьте блестящие чайные приборы – ложечки, десертные вилки, специальную атрибутику. Важно помнить о том, что все предметы на столе должны гармонировать и соответствовать выбранной стилистике, будь то классика или кантри.

Большое чаепитие предполагает множество десертов. Чтобы всё поместилось на столе, обратитесь к принципу разноуровневой сервировки. Пригодятся тортовницы на ножке, этажерки с несколькими ярусами, блюда разных размеров, вазочки и конфетницы.

Чаепитие на улице

Насладиться ароматным напитком на открытой веранде или в цветущем саду – особое удовольствие. Сервировка чайной посуды на лоне природы подразумевает светлые и яркие оттенки, декор цветочными композициями, расслабленный стиль убранства.

Для чаепития на улице подойдёт деревянный или кованый столик в комплекте с удобными лавками или стульями. Лёгкая скатерть послужит отличным фоном для посуды, а на сидения можно положить мягкие подушечки. Салфетки стоит поместить в салфетницы, чтобы их не сдувало ветром.

Чаепитие на открытом воздухе в хорошую погоду соберёт за столом всю семью и станет отличным поводом сделать памятные фотографии. Если подойти к организации творчески, то можно подобрать креативную тематику для оформления стола: например, с нотками винтажа, английского аристократического чаепития или «Алисы в стране чудес».

Детское чаепитие

Если вы решили устроить чаепитие для детей, присмотритесь, в первую очередь, к подходящей посуде. В продаже найдутся детские сервизы или комплекты чашек с блюдцами меньшего размера, с симпатичными принтами, которые понравятся младшему поколению.

Проявите фантазию, оформляя сладкий стол. Десертов может быть не слишком много и с полезным составом, при этом их подача должна удивить маленьких гостей. Малышам наверняка придутся по душе милые детали в чайной тематике, например, заварники вместо ваз с цветочными букетиками, фигурки животных, яркие салфетки и другие необычные аксессуары на столе.

Не забудьте про удобные приборы, для детей выпускают интересные фигурные модели десертных ложек и вилок. Что касается чая, то его не следует делать слишком крепким, альтернативой послужат фруктовые чаи.

Чайные церемонии мира

Чайная церемония в том или ином виде прочно вошла в обиход по всему миру. Многие страны внесли свою лепту в популяризацию напитка и создали собственный регламент чаепития. Рассмотрим самые известные из них, чтобы почерпнуть вдохновение для домашних мероприятий.

Английское чаепитие

Традиционный английский «five o`clock tea» стал именем нарицательным благодаря культуре и кинематографу. В этой стране к чаю сформировалось особое отношение. И пять часов – не единственное время, которое англичане ему посвящают. Чай также пьют за завтраком, чтобы взбодриться, во время ланча, в перерыве на работе и, конечно, вечером, чтобы достойно завершить день.

К чаю в британском стиле обязательно подают тёплое молоко, а сам напиток разливают по чашкам только в заваренном виде из предварительно согретого чайника. Предпочтение отдаётся индийским сортам. Не обойтись без угощений: на стол ставят этажерку из металла или фарфора с бисквитами, печеньем, маленькими сэндвичами и английскими булочками – сконами.

Что касается посуды, то здесь царствует классика, хотя цвета могут варьироваться. Чашки цвета слоновой кости довольно универсальны, но допустимы и менее строгие варианты – к примеру, фарфор с изящным цветочным узором. Чаепитие в английской традиции не располагает к экспериментам, поэтому придерживайтесь спокойной палитры и сдержанного декора. Все предметы на столе должны быть высокого качества.

Китайская церемония

Чайная церемония в Китае – не просто привычка или развлечение, а настоящее достояние культуры этой страны. Именно здесь берёт своё начало история потребления чая по всему миру. Китайская чайная церемония наполнена символизмом и может показаться довольно сложной для самостоятельной реализации. Тем не менее, при должном внимании провести подобный ритуал можно даже у себя дома.

Для чаепития в китайском стиле понадобится специальная посуда:

• Деревянный поднос для утвари;
• Маленькие чашечки-пиалы без ручек;
• Чаша с крышкой «гайвань» для заваривания напитка;
• Кувшин для наполнения чашек «чахай»;
• Глиняные заварочные чайники;
• Коробочки для сухой заварки «чахэ», которые демонстрируют гостям;
• Ложки для насыпания и размешивания чая из фарфора и бамбука;
• Ёмкость с кипятком.

Чайный сервиз в китайском стиле лаконичен и не перегружен декором, он допустим в формате деликатной росписи. Посуда должна быть чистой и без изъянов, в противном случае это станет проявлением неуважения к гостям и напитку. Чаепитие получится особенно атмосферным, если сервировать его на низком столике, в комнате с приглушённым светом, под аккомпанемент национальной музыки и полностью отдавшись процессу таинства.

Русское чаепитие

Чайный ритуал в России претерпел множество изменений, часть традиций пришла из Европы, другая – обрела свои самобытные черты благодаря местным предпочтениям. Поговорим о сервировке чаепития в русском стиле и её отличительных чертах.

Главный атрибут русского чаепития, который первым приходит на ум, это самовар. Конечно, такой раритет найдётся не в каждом доме, и растопить его в квартире вряд ли удастся. Но можно подобрать электрическую замену или использовать настоящий в саду или на даче. Для заварки понадобится чайник из фарфора или керамики.

Подайте к чаю нарезанный лимон, кусковой сахар (можно опробовать традицию пить чай с сахаром «вприкуску»), мёд, варенье. Кроме того, на столе обязательно должна присутствовать выпечка: сухари, баранки, пироги с начинками, печенье, ватрушки.

В оформление русского чаепития впишутся посуда с цветочными сюжетами, пузатые чайники и чашки, глубокие блюдца, а также традиционные сервизы с узорами, напоминающими народные промыслы (хохлому, гжель). Оригинальный атрибут чаепития по-русски – стакан в металлическом подстаканнике. Такие редко можно встретить на столе в других культурах. С таким убранством хорошо сочетаются деревянная и плетёная посуда, домотканый текстиль, пэчворк, кружевные и вышитые салфетки.

Атмосфера чаепития в русском стиле – домашняя, весёлая, гостеприимная. Это отличает его от более сдержанных и медитативных азиатских, при этом не лишает душевности.

Японская церемония

Аутентичную японскую церемонию проводят в специальном чайном домике, который отличается аскетичной обстановкой. Ритуал призван укрепить гармонию духа, отрешиться от излишеств жизни и погрузиться в покой. Сервируют японский чай на полу, возле обустроенного очага.

Воспроизвести все тонкости чаепития по-японски в домашних условиях вряд ли удастся, но для создания атмосферы будет достаточно посуды, характерных деталей и соответствующего внутреннего настроя. Застелите стол циновкой или расположитесь возле низкого журнального столика, по японской традиции – коленями на подушках-татами. В объёмной чаше «тяван» с помощью бамбукового венчика готовят густой порошковый чай матча. Его разливают в порционные пиалы без ручек и медленно наслаждаются вкусом за неторопливой беседой.

Японская церемония не требует чрезмерного украшательства, достаточно добавить на стол благовоние, аккуратную икебану или подходящие по стилю блюда с лёгкими закусками и десертами (например, пирожными моти). Сама посуда также имеет сдержанный дизайн, без узоров, блеска или яркого цвета.

Чаепития, оформленные в традициях разных стран, надолго запомнятся гостям и подарят необычные впечатления всем собравшимся.

Декор стола

Сервировка чайного стола полна деталей и предметов, поэтому к декору следует подходить вдумчиво. Красочная посуда уже сама по себе визуально активна, её лучше оттенить текстилем нейтральных оттенков и расставить на однотонном столе. Если использовать декор, то минимальный: простые свечи в стекле, небольшие вазы. К цветастой скатерти, напротив, нужен спокойный сервиз.

Букеты на чайном столе должны быть невысокими, чтобы людям было удобно общаться. Растений с выраженным ароматом следует избегать – они перебьют ароматы напитка и сладостей.

Тематическая сервировка к чаю допускает большую свободу. Подбирайте украшения в выбранной стилистике: новогодней, морской, винтажной или пасхальной. Интересным вариантом будет сезонный декор, например, кленовые листья и спелые фрукты на осеннем столе или сочная зелень на летнем. На детский или праздничный стол добавьте флажки, карточки с названиями десертов, замысловато сложенные тканевые салфетки.

Цветовая гамма чаепития тоже важна, ведь цвет влияет на аппетит и восприятие блюд. Сервировка в холодных или слишком тёмных тонах может вызвать противоречивые чувства, в то время как витальные, тёплые оттенки радуют глаз и добавляют уют.

Искусство сервировки чайного стола несложно освоить, если обратиться к традициям разных стран, потренироваться и адаптировать их под свои нужды. Начните с беспроигрышной классики, постепенно осваивая новые приёмы и создавая собственные неповторимые варианты оформления чаепития.