Цветы как элемент сервировки стола: идеи и советы использования

С появлением живых цветов на столе любая сервировка преображается и даже незначительный повод для торжества становится весомым и запоминающимся. Поговорим о том, как выбрать цветы для украшения стола, как их расположить и с чем сочетать? 

Общие правила сервировки с цветами

Цветы – важный элемент украшения стола. Но, как и у всех остальных составляющих сервировки, их участие в декоре подчинено определенным правилам: 

• Стол (особенно центральная его часть) нельзя чрезмерно загромождать блюдами и цветами,
• Цветочные композиции не должны загораживать гостям обзор, мешать удобно располагаться, общаться и дотягиваться до угощений на столе,
• При выборе растений нужно исключить сорта, вызывающие аллергические реакции,
• Для украшения стола используют свежие растения, поставленные в емкости без трещин и сколов с чистой, не застоявшейся водой,
• Цветочные композиции ставят на определенном расстоянии от еды, чтобы части растений не попали в блюдо,
• Цветы с сильным ароматом лучше разместить вдали от стола или отказаться от их использования,
• Вазу с цветами располагают от края стола на расстояние не менее 10-15 см,
• В прозрачных емкостях стебли и листья цветов должны быть аккуратно обрезаны,
• Желательно, чтобы оттенок и стиль букета сочетался с дизайном убранства стола.

Как выбрать цветы для сервировки

При выборе цветов для украшения стола мало ориентироваться только на личные предпочтения. Еще стоит учитывать повод застолья, общую концепцию сервировки, ее стиль, палитру, размер и форму стола, и даже время года. 

Тема застолья

Чем торжественнее и официальнее повод, тем благороднее сорта цветов используются в композициях. На свадебном банкете уместны крупные и средние по размеру цветы в белых или светлых оттенках, олицетворяющие чистоту и искренность чувств. Для пасхального торжества готовят букеты с первоцветами и ветками вербы, а для романтического ужина придутся кстати роскошные розы и растения с красными или розовыми бутонами.

Для дружеских или семейных посиделок на даче вполне можно обойтись букетом полевых цветов и ромашек. А если на гостей хочется произвести впечатление, украсьте стол многосложными композициями из редких цветов, ягод и фруктов.

Время года 

Широкий ассортимент современных цветочных салонов практически не зависит от времени года. Но гармоничнее всего смотрятся на столе именно сезонные растения. Краски осени передадут разноцветные букеты в тёплой, землистой палитре с оттенками жёлтого, оранжевого, красного и бордового. 

Зимняя флористика не обходится без веток хвои, шишек и красных оттенков в тон рождественской пуансеттии и ягод падуба. Весной сервировку освежают первоцветы и молодые ветки берёзы. Летом – это безусловно полевые цветы и героини садовых клумб.

Стиль 

Правильная сервировка стола объединена не только общей темой, но и стилем. В домашней обстановке он обычно соответствует дизайну интерьера: вряд ли скатерть в розочках «а ля шебби шик» будет созвучна брутальному лофту. Но схожие направления вполне можно сочетать: эко со сканди или винтаж с Провансом и кантри. Среди популярных стилей сервировки на сегодня: 

Классика

Сервировка в классическом стиле всегда ассоциируется с традиционными застольями по значимым поводам. Ее сложно представить без белоснежного фарфора, фамильного серебра, граненных бокалов и накрахмаленных салфеток. В такой компании лучше всего уживутся благородные декоративные цветы (пионы, георгины, розы, гортензии) белых или светлых оттенков.

Эко

Живые растения здесь – настоящие хэдлайнеры, ведущие за собой остальные элементы сервировки. Наиболее органичны в этой теме не цветущая флора, а зеленые одиночные листья, ароматные травы, суккуленты, природные материалы (ветки, шишки, желуди, мох и ягоды). В палитре композиций преобладают зеленый, белый, оттенки серого, коричневого и песочного. 

Винтаж

Спокойствие, уют с ноткой ностальгии замечательно передают пастельные тона с редким вкраплением ярких штрихов красного и розового. Любимые цветы поклонников винтажа – те, что присутствуют на викторианских натюрмортах: пионы, лилии, эустомы, камелии, ранункулюсы, гвоздики, пионовидные. 

Цветы формируют в роскошные букеты с травами, ветками и пышными листьями. Для емкостей подойдут винтажные вазы из фарфора с цветочным орнаментом или цветного стекла. 

Деревенский

На скатерть в клеточку из небеленого льна, характерной для стилей кантри, Прованса и рустика, так и просятся скромные полевые или садовые цветы: ромашки, васильки, люпин, нарциссы, герань. Им созвучны простые глиняные вазы, кашпо или кувшины с минимум декора в натуральном оттенке терракоты. Подойдут и связки сухоцветов, которые можно положить среди приборов или поставить в миниатюрные корзины.

Характерны для деревенских стилей букеты в прозрачных баночках, обвязанных холщовыми и льняными лентами, шпагатом. Их часто ставят в центр на березовые спилы или выстраивают вдоль раннера. Растения для декора подбираются некрупные, нейтральных или светлых оттенков, словно слегка выгоревшие на солнце.

Сканди

Минимализм, игра текстур и натуральные материалы – ведущие принципы стиля. Атмосфера должна получится невероятно уютной и теплой. За это отвечают неброский текстиль и живые растения преимущественно зеленых, белых, желтых, коричневых оттенков. Для них готовят однотонные или прозрачные сосуды простых форм.

Как и для стиля эко, для сканди типичны нецветущие растения, травы, мох, голые ветки, лапник, природные материалы.

Шебби-шик

В нем правят нежные кремово-зефирные и пудровые оттенки розового, серого, голубого. Компанию белому фарфору, серебристым канделябрам, винтажным вилкам и слегка выцветшим салфеткам в мелкий цветок составят невысокие букеты из пышных бело-розовых пионов, гортензий, роз, пеларгоний, шиповника.

Ар-деко

Ему свойственны контрасты, роскошь и экстравагантность, где на черных скатертях красуются белые квадратные тарелки с причудливым декором в окружении золотистыми приборов и канделябров с изогнутыми деталями. И если в других стилях сервировки букеты, как правило, служат акцентами, то в ар-деко они призваны визуально смягчать и успокаивать. 

Приветствуется монохромные, но объемные букеты с участием экзотических видов и дорогостоящих сортов. В тему будут листы монстеры или пальмы в прозрачной вазе, кашпо с белой орхидеей, охапка одинаковых тюльпанов или пышных гортензий с зелеными стеблями.  

Фьюжн

Когда сложно определиться со стилем сервировки, можно взять понемногу от каждого и объединить их общей идеей. Во фьюжне смешиваются европейское с азиатским, современное с антиквариатом, дешевое с дорогим. В составлении букетов придерживаются той же линии, сочетая полевые цветы с садовыми, живые с сухоцветами, сезонные с экзотическими. Главное – не увлечься и сохранить гармонию общей картинки. 

Цветовая палитра

Оттенок букетов для сервировки либо совпадает с основным цветом декора, либо контрастирует с ним, создавая акценты. Но строгих правил в выборе палитры нет. Сегодня свадебный банкет не обязательно оформлять в белом, а новогодний стол в зелёно-красном. Многое зависит от общей концепции декора и личных предпочтений. Но лучше всего для застольной флористики работают несколько цветовых схем: 

Монохромная 

Спокойствие и сдержанность в цвете сегодня актуальны. Но монохромная палитра не предполагает сплошное однотонное пятно. Главным избирается один цвет, а его темные и светлые вариации гармонично его дополняют.

Цветы пастельных тонов выигрышны для любого случая. Они не бросаются в глаза, не отвлекают внимание, выглядят свежо, мягко и скромно. Подойдут для сервировки делового обеда, первого знакомства или обычного семейного ужина.   

Ахроматическая 

К ней относят комбинации черного, белого и серого. Сервировка в таких тонах созвучна с популярными современными стилями интерьера: индустриальный, неоклассика, минимализм, джапанди, хай-тек, сканди. Экстравагантные ар-деко и модерн тоже обожают ахроматические комбинации.

Черно-белые каллы, эустомы, тюльпаны, орхидеи, лилии в лаконичных прозрачных вазах станут захватывающим акцентом, добавляющим дизайну помещения остроты и графичности. При этом палитра посуды, скатерти и столовых приборов тоже должна оставаться минималистичной. 

Аналоговая 

В ней подобраны цвета, близлежащие на круге Иттена (к примеру, красный, желтый, оранжевый, либо синий, голубой, фиолетовый). Вместе они дают более насыщенную гамму, чем монохромные оттенки. Из них получаются выразительные градиентные комбинации, когда цвета плавно перетекают из одного в другой.

Разноцветная  

Красочные пестрые букеты создают праздничную, торжественную и позитивную атмосферу. Сложные комбинации и контрастные оттенки цветов следует сочетать с более спокойной лаконичной сервировкой в нейтральных тонах. Для визуальной гармонии ведущими выбирают не более 3-5 оттенков.

Размеры и формы стола

На маленьком столе для 3-4 человек одного небольшого букета более чем достаточно, когда как на просторной столешнице неуместно будет выглядеть миниатюрная композиция. Для банкета с большим количеством гостей вазы с цветами ставят в среднем на каждые 50-100см.

Стилистически правильный подход – форма букета и вазы повторяет форму стола: на круглом столе размещают объёмную пузатую вазу с округлой композицией, на квадратном или прямоугольном столе используют кубические или цилиндрические емкости со слегка вытянутыми и асимметричными букетами.

Сочетаемость цветов

Если застолье планируется не на один час, а на целый день, а то и два, то для сохранения свежести цветов следует подбирать виды, биологически дружественные друг к другу. Из среза растений выделяются определенные вещества, которые могут негативно повлиять на соседствующие с ними цветы. 

Самые известные недруги в букете – древесные и луковичные, поэтому розы вместе с тюльпанами надолго оставлять не стоит. Густой сок из свежесрезанных нарциссов способен запечатывать сосуды других растений, поэтому из этих первоцветов букеты лучше составлять только на второй день после сбора. Плохо уживаются с «соседями» гвоздики, орхидеи, каллы, ландыши. Из-за последних быстро вянут нежные стебли крокусов, тюльпанов, фиалок, незабудок.

Наиболее удачные сочетания цветов в букетах:

Как красиво расположить цветы на столе 

Выбор места

Оно определяется концепцией декора, конфигурацией цветочной композиции и размерами стола. Помимо сохранения визуальной гармонии сервировки, важно – не нарушить комфорт гостей.  

• В центре стола

Это самый традиционный способ размещения цветов, особенно на небольших круглых или квадратных столешницах. Композиция в таком случае становится визуальным центром сервировки. Дополнительно выделить букет помогут высокие свечи или изящные канделябры, расставленные рядом.

• Вдоль раннера

Чаще всего бегунок стелют по центру стола, либо поперек, и реже – по диагонали. В отличие от скатерти это акцентный элемент сервировки, контрастирующий с цветом столешницы и основной скатерти. Цветы ему в этом помогают. Вместо одного центрального букета вдоль бегунка можно соорудить длинную невысокую композицию, либо расставить в ряд несколько маленьких букетиков.

• Персонально

Уделить внимание каждому гостю – дорогого стоит. Один из способов это сделать – поставить миникомпозиции у каждого персонального набора столовых приборов. Другой вариант – положить на сервировочные тарелки по одному цветку или миниатюрному букету, обвязанному ленточкой и запиской с именем гостя или пожеланиями.

• Хаотично

Красиво распределить между приборов и тарелок лепестки роз и мелкие листья с бутончиками – удачное решение для романтического ужина. Но стол при этом не должен выглядеть неопрятно. Легкий беспорядок в расстановке цветов, включая растения без ваз, органичны в стилистике бохо, эко, фьюжн.

• Над столом 

Необычный и очень эффектный способ флористического декора – подвесить цветы над столом. Сделать это можно с помощью кашпо с комнатными растениями, кокедам (японских шаров из мха), люстр, обвитых цветами, или специальной конструкции, на которой цветы закрепляют вверх стеблями. 

• На краю стола

Такой вариант размещения больше всего подходит для одиночной сервировки или на столе, плотно примыкающем к стене. Слишком высокие букеты, загораживающие вид гостям, тоже можно отодвинуть ближе к краю (не более чем на 10-15см).

Выбор емкости 

Ее выбор определяется конфигурацией букета, плотностью стеблей и общим стилем сервировки. Вытянутые вазы хороши для высоких цветов и веток. Круглая посуда подойдет для объемных композиций с пышными бутонами. Объем горлышка вазы подбирается соразмерно обхвату букета – растениям не должно быть слишком тесно. Для одиночных цветов используют декоративные бутылки или узкие банки. 

Керамические емкости лучше всего сохраняют свежесть живых цветов. Если выбор пал на стеклянные прозрачные вазы, важно проследить за чистотой воды и опрятным видом подрезанных стеблей. Благодаря солнечным лучам хрустальные емкости усиливают яркость и свежесть букета.

Идеи оформления