Расскажем, как пьют чай в разных странах, чем это обусловлено и почему этот напиток считается особенным.
Если вы интересуетесь чайной темой и хотите правильно пить этот эликсир долголетия, то вам понравятся чайные традиции разных стран
Читайте также: Тематическая сервировка и декор стола.
Сегодня все знают где зародилась чайная церемония. Родиной ее принято считать Китай, но когда именно она появилась, определить невозможно. По одной из гипотез это может быть начало V ст. до н. э. Корни традиционного чаепития, которое получило название Гунфу-ча, уходят к странствующим монахам. Во время своих передвижений по стране они прославляли буддизм и активно пропагандировали чаепитие, являющееся для них священным действием.
Чайная церемония с недавних времен в моде. Огромный выбор чая позволяет подобрать тот сорт, который нравится больше всего
На сегодняшний день в каждой стране есть собственная история становления культуры чаепития. Особенно же придерживаются древних традиций люди, проживающие на востоке, где процесс заваривания чая и его употребление стало настоящим искусством.
Все мы слышали про китайское чаепитие, которое относится к особому священнодействию, где китайцы не только наслаждаются употреблением волшебного эликсира, но и вкладывают душу в процесс
Ознакомиться с правилами, научиться проводить чайную церемонию в наше время несложно. На ютуб можно посмотреть соответствующие ролики с подробным описанием, а многие обучающие проекты проводят полноценные онлайн уроки. К тому же, о том, как проходит чайная церемония, рассказывается в книгах разного жанра (особенно аниме), в любительских сочинениях, например, «Чайная церемония» ФФ (фанфик).
Традиция чайной церемонии – это многовековая история, дату которой точно назвать невозможно
Читайте также: Последовательность сервировки стола.
Виды чайных церемоний
Суть данного действия заключается в возможности отдохнуть от повседневных дел и насладиться вкусом дорого сорта напитка. Все качественные сорта чая имеют достаточно высокую цену, например, Пуэр «Черный дракон».
Сама по себе процедура интересная и имеет несколько видов.
Самыми популярными считаются несколько:
- Пин-ча;
- Гунфу-ча;
- Чжаочжоуский порядок;
- Метод Лу Юя.
Сегодня увидеть красивую чайную церемонию можно в разных заведениях, например, в отеле «Метрополь» в Москве.
Японская чайная церемония
На самом деле здесь культура чаепития отождествлена с определением «омотэнаси», что значит неподдельная забота о гостях. Церемонию здесь называют «садо» или «тяною».
Каждое действие, ритуал имеет свое название:
- «Отэмаэ» — приготовление зеленого порошкообразного чая маття и его подача;
- «Тякай» — встречи неформального характера, когда люди собираются целенаправленно ради участия в чайной ритуальной церемонии;
- «Тядзи» — мероприятие официального характера;
- «Сэнтядо» — разновидность церемониального действия, когда заваривается и подается листовой чай.
История чайной церемонии в Японии началась с легкой руки монаха Эйтю, который в 815 г. после возвращения из Китая приготовил для императора Сага чай сентя. С этого момента данному напитку стали уделять особое внимание. Наиболее знаменитой личностью в этом вопросе стал Сэн-но Рикю. По его мнению любую встречу необходимо ценить, потому что она больше никогда не повториться.
Именно он и стал автором четырех церемониальных принципов:
- Гармония;
- Чистота;
- Почтительность;
- Спокойствие.
Действие проводится в специальном чайном домике на фоне красивой растительности. Сколько оно длится, решает хозяин. Обычно чаепитие может растянуться на несколько часов. В стране существуют разные школы данного вида искусства, но есть и общие правила.
В чем суть чайной церемонии? Главная цель – отвлечься от повседневной суеты и насладиться вкусом
Чайная церемония в Китае
Учитывая то, что история чайной церемония началась в Китае, население этой страны относятся к ней философски. Непосредственно перед процедурой мастер рассказывает о выбранном сорте чая. Заварка подбирается под конкретный случай, например, семейная встреча.
Перед тем как приступить непосредственно к процедуре, чайный мастер рассказывает историю возникновения выбранного им сорта, чтобы присутствующие смогли успокоиться и настроиться на нужный лад
Место для чаепития выбирается со всей ответственностью. Желательно, чтобы оно было хорошо освещено, а на фоне присутствовала живая растительность. Комната оформляется в соответствующем стиле. На полу лежат ковры и стоят низкие столики, на которых и установлены предметы. Напиток подают в чайнице. Ее обязательно передают по кругу, чтобы гости почувствовали аромат настоя. Чай наливается в высокий сосуд, а остатки сливаются в так называемый «чайный пруд».
Китайцы признают и тщательно культивируют каноны чайной церемонии не только потому, что она дает им возможность эстетического наслаждения
В ритме большого города сложно даже на минуту отстраниться от суеты и соблюдать какие бы то ни было церемонии
Русская традиция чаепития
В России чай появился в конце XVII-начале XVIII веков. Завозили его в основном из Китая. Изначально чаепитием занимались купцы и люди более высокого сословия, но постепенно традиция стала внедрятся во все слои общества.
В России настой принято пить после основного приема пищи, закусывая сладкой выпечкой, многие добавляют сахар или варенье, а некоторые предпочитают пить чай, разбавленный молоком
Главным атрибутом чаепития стал самовар для кипячения воды на углях и заварочный чайник. Последний ставился сверху самовара и накрывался специальной грелкой-куклой для получения большего эффекта. Пить чай было принято из фарфоровых чашек с блюдцами.
Чай можно пить с сахаром, с лимоном, с молоком. Однако в России принято сопровождать чаепитие всевозможными вкусностями
Со временем появились и стаканы из стекла с подстаканниками. Обязательными во время чаепития были баранки и другая выпечка. Эта традиция сохранилась до наших дней.
Как пьют чай в Монголии
В Монголии чай готовят и пьют особым способом. Такой чайной церемонии, как, например, в Китае, здесь нет. Но этот напиток употребляется перед приемом пищи и, даже может заменить ее. Все дело в рецепте. Монголы готовят чай по-особому. Кирпичный черный или зеленый чай вместе с молоком и жиром или маслом варится в котле. В жидкость добавляют муку, перец, соль, иногда крупы.
Монгольский чай это не столько напиток, сколько самостоятельное блюдо, обеспечивающее хороший согревающий эффект в непростом климате этой страны
Современная молодежь такой способ приготовления чая использует редко. В основном молодые люди отдают предпочтение сладкому байховому чаю.
В чай в Монголии добавляют молоко, соль и жир, а также специи. Специфический вкус напитка вряд ли понравится европейцам!
Как принято пить чай в Турции
В этой стране чай пьют все и всегда. Его предлагают в отелях на ресепшене, в кафе, в магазине, в зале ожидания в аэропорту и на вокзалах. В Турции отсутствует сложная процедура чайной церемонии, если сравнивать ее с Японией и Китаем, но есть собственные традиции.
В Турции чай пользуется большой популярностью. Его пьют дома и в кафе, заваривая в чайнике и разливая по небольшим стаканчикам оригинальной формы
Традиционный напиток очень крепкий и готовится в особых двойных заварниках. Измельченную заварку насыпают в верхнюю часть посуды и добавляют туда холодную воду. Наливается вода и в нижнюю часть заварника, после чего его ставят на огонь. Верхний отсек с содержимым нагревается паром. После того, как вода в нижнем отсеке закипит, считается, что напиток готов.
Пьют чай из небольших стеклянных чашек-стаканов, суженных посередине. Зачастую к напитку подают различные турецкие сладости.
Обычно черный чай в Турции подают в сопровождении всевозможных восточных сладостей
Турецкие сладости могут показаться чересчур приторными, однако с крепким черным чаем это действительно вкусно
Читайте также: Как оформить фруктовую тарелку красиво и аппетитно.
Традиции чаепития в Англии
Традиционными для английского чаепития на протяжении нескольких веков остаются правильная сервировка стола и часы, в которые люди пьют чай.
Английское чаепитие невозможно представить без изысканной посуды. Обычно, это фарфоровый сервиз
Английское чаепитие это достаточно строгий ритуал, выработанный столетиями
Обязательно на столе должна лежать однотонная скатерть, стоять ваза с цветами. Пьют напиток из фарфоровой посуды — сервиза. Кроме этого, используются заварник и чайник для кипяченой воды, молочник, посуда для десерта. Чаепитие происходит в утреннее, вечернее и послеобеденное время.
Чай по-узбекски
В Узбекистане чай является национальным напитком. На протяжении веков во время чаепития в чайхане, где собирались только мужчины, решались серьезные деловые вопросы, велись дружеские беседы. К мясу и плову здесь всегда подают зеленый чай без сахара и молока. Традиционно к напитку подают много сладостей.
В Узбекистане чай пьют и дома, и в чайхане. К нему подают различные сладости, в том числе варенья и джемы, конфеты и выпечку
В Узбекистане у традиций чаепития очень давняя история, что подразумевает особенное отношение к посуде для заваривания чая
Рецептов приготовления чая в этой стране немало:
- Мурч чой (с добавлением черного перца);
- Асалли мурч чой (с медом и черным перцем);
- Райхонли чой (с райханом);
- Канд чой (с сахаром);
- Олма чой (фруктовый);
- Шир чой (со сметаной);
- Ок чой (молочный).
Чаем угощаются в течение всего дня, и дома, и на работе. Секрет популярности этого напитка в том, что он хорошо помогает бороться с жарой, что очень важно в сухом и знойном климате Средней Азии
Пьют напиток из небольших пиал везде: в доме, на улице, в общественных заведениях.
Читайте также: Какие бывают подносы, как их выбрать и где использовать.
Индийские чайные традиции
Во многом употребление чая в Индии проходит по английской традиции с использованием фарфоровых сервизов, не имеющих ярких орнаментов. Но в небогатых среднестатистических домах часто чай подается в простых стаканчиках из глины, которые называются куллархи.
В Индии чай готовят по особенном рецепту, добавляя молоко и целый набор ароматных специй
Чай масала пьют и из красивых сервизов, и из одноразовых глиняных чашечек
Читайте также: Сервировка десертного стола.
Они выбрасываются сразу после того, как были использованы. Частично это происходит из гигиенических соображений, частично в связи с кастовым разделением.
Корейская чайная церемония
Чайная традиция является наследием Китая и буддизма, но имеет и отличия. Подобно китайской чайной церемонии, она включает в себя использование столика с расположенными на нем чашками для гостей, емкостью для пересыпания чая в чайник и другими аксессуарами.
В настоящее время чайная церемония в Корее является способом найти расслабление и гармонию в быстро развивающейся новой корейской культуре, продолжая давние традиции
Читайте также: Зона для чаепития: 5 правил создания уголка в доме.
В отличие от китайских и японских чайных церемоний, в корейской традиции нет строгого придерживания чайного канона, который был установлен великим китайским мастером Лу Юйем.
В Корее чай готовят не только из ферментированного чайного листа, но и из трав, ягод
Какую церемонию провести дома?
В мире существует огромное количество приготовления чая и церемоний их употребления. Какая из них подойдет для домашнего чаепития, решать каждому человеку лично. Все они заслуживают внимания и уважения.
Не каждый может себе позволить проводить настоящую чайную церемонию. Для любителей выпить чай на бегу есть выход - чайные пакетики
Читайте также: Сервировка чайного стола: традиции и этикет.
Подводим итоги
Чай считается наиболее популярным в мире напитком, отдавая пальму первенства только чистой воде. У каждого из нас может быть свой любимый сорт чая. Для того, чтобы порадовать себя, своих близких или гостей по-настоящему вкусным и ароматным напитком, не обязательно проводить настоящую чайную церемонию.
Однако, почему бы не поэкспериментировать?
- Вы можете приобрести посуду для чайных ритуалов и попробовать изучить способы заваривания чая, родом из Китая или Японии.
- Не менее интересным вариантом приготовления чая делятся с нами жители Турции или Узбекистана. В этих странах чай обязательно подают со сладостями, в специальной посуде.
Турецкие сладости уже давным-давно стали притчей во языцех! С ними так приятно пить черный чай в хорошей компании
- Монгольские традиции довольно специфические, но если вам хочется чего-то действительно необычного, то попробуйте приготовить черный чай с солью и молоком, а вдруг понравится?
- Английские традиции наиболее близки и понятны нам. Чтобы организовать прием с чаепитием «five o'clock», в британском стиле, вам придется обзавестись красивым фарфоровым сервизом и приготовить знаменитые тосты с огурцом, печенье и кексы.
- В России чай испокон веков пользуется популярностью! Почему бы не купить самовар и не сделать ритуал чаепития с баранками, вареньем и колотым сахаром частью семейной традиции?