Мед: как правильно его правильно выбирать и что можно приготовить

Чашка чая с ароматным медом — это неотъемлемый атрибут осени, и особенно актуален сейчас, когда за окном правит бал промозглый октябрь со своими дождями и холодным ветром. И неудивительно, ведьу него очень много полезных свойств — и это помимо того, что он просто очень вкусный и душистый. Именно о полезных свойствах меда мы сегодня и расскажем. Кроме того, вы узнаете, как выбрать качественный продукт, и что, кроме чая, с медом можно приготовить.

Чем полезен мед

Мед — это переработанный пчелами нектар растений. Он содержит воду, два простых сахара — фруктозу и глюкозу  — а также сложные сахара, минералы, витамины и белки. Он богат антиоксидантами, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования также показывают, что мед может быть полезным при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и является естественным антидепрессантом, помогая справиться с тревожностью. 

Как правильно выбирать мед

Откроем вам секрет: существует более 320 видов меда, каждый из которых обладает уникальным вкусом, цветом и ароматом. 

При его выборе меда стоит обращать внимание на несколько важных факторов, тогда тогда вы сможете купить по-настоящему качественный продукт:

• Вкус и цена: попробуйте мед, если есть такая возможность, и обратите внимание на его цену. Качественный мед не может быть слишком дешевым.
• Место покупки: мед, продаваемый в супермаркетах, иногда может быть ниже по качеству по сравнению с тем, что приобретается на рынке у надежных поставщиков или у самих же производителей.
• Чистота продукта: будьте осторожны с медом, содержащим добавки. Например, если он в виду крема, то это обычный десерт, а не натуральный продукт.
• Проверьте консистенцию: качественный мед должен быть густым. Жидкий же может быть разбавлен водой.
• Происхождение продукта: обязательно уточните у продавца, из какого региона был привезен мед, и узнайте, как давно его добыли из ульев. Выбирайте свежий продукт.
• Тип меда: в средней полосе России часто встречаются луговой, гречишный, акациевый и мед из разнотравья. Остальные виды меда, скорее всего, привозят из других регионов и стран.

Что приготовить с медом 

Мед – это идеальный ингредиент для вкусных десертов и соусов! Попробуйте приготовить по рецептам из нашей подборки и убедитесь в этом сами. 

Рикотта с ягодами и медом

Начинаем утро с вкуснейшего завтрака с тостов и нежного сыра, приготовленного с добавлением меда. Он придает рикотте слегка сладковатый вкус. 

Ингредиенты:

• 100 г рикотты;
• 50 г вишни (свежей или замороженной, без косточек);
• 1 ст. ложка фисташек;
• 2 ч. ложки меда;
• Хлеб для приготовления тостов.

Способ приготовления:

• Выложите рикотту в миску.
• Разморозьте вишню и добавь к рикотте.
• Посыпьте сверху дроблеными фисташками.
• Полейте все это медом.
• Поджарьте хлеб на сухой сковороде или в тостере. 

Татарский чак-чак

Предлагаем испечь татарский чак-чак по традиционному рецепту. Отличная альтернатива набившим оскомину пирожным и тортам - особенно к праздничному столу. 

Ингредиенты:

• 400 гр. пшеничной муки;
• 4 куриных яйца;
• 300 гр. меда;
• 200 гр. сахара;
• 1 литр растительного масла;
• ½ чайной ложки соды;
• Щепотка соли. 

Способ приготовления:

• Взбейте яйца с солью и содой. Насыпав муку горкой, сделайте в ней лунку и, постепенно вливая туда получившуюся смесь, замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
• Раскатайте тесто в тонкие листы и дайте им немного подсохнуть. Затем каждый лист теста нарежьте полосками шириной 5 см, а эти полоски нарежьте соломкой.
• Разложите полученную лапшу по столу и подсушите, пока греется масло.
• Обжаривайте лапшу небольшими порциями в кипящем растительном масле по две минуты, постоянно помешивая. После жарки выложите лапшу на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
• В сухой кастрюле с толстым дном растопите сахар с медом, доведите до кипения, аккуратно помешивая. Подождите пару минут. 
• Залейте лапшу горячим медовым сиропом и аккуратно перемешайте. Когда сироп слегка остынет, смочите руки в холодной воде и придайте чак-чаку любую форму - традиционно это горка.

Медовый цимес

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 1 стебель лука-порея (или 1 луковица репчатого лука);
• 5 кислых яблок;
• изюм по вкусу;
• 10 шт. кураги;
• 65 г грецких орехов;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 10 столовых ложек меда;
• 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 3 ст. л. сливочного масла; 
• чабрец по вкусу;
• тмин по вкусу;
• корица по вкусу;
• мускатный орех по вкусу;
• имбирь по вкусу;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Нагрейте оливковое и сливочное масло в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, используйте только оливковое масло. Нарежьте белую часть порея (или репчатый лук) тонкими кружочками и выложите в кастрюлю с коричневым сахаром. Карамелизуйте до золотистого цвета.
• Нарежьте морковь кружочками. Залейте ее водой (до трех четвертей объема) и тушите на среднем огне в течение десяти минут.
• Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их кубиками. Натрите имбирь и цедру лимона, а также нарежьте курагу на четвертинки. Положите все это к моркови (половину цедры лимона оставьте), добавьте изюм и перемешайте.
• Добавьте специи и мед, чуть посолите, выдавите сок из лимона и снова перемешайте. Тушите еще 15 минут. Когда морковь станет мягкой, но яблоки еще не превратятся в пюре, снимите с огня, добавьте измельченные грецкие орехи и перемешайте. Подавайте как десерт, украсив оставшейся лимонной цедрой.

Козинаки с медом 

Лакомство из детства - готовим сладкие, сытные и полезные козинаки!

Ингредиенты:

• 300 гр. грецких орехов
• 230 гр. меда
• 70 гр. сахарной пудры

Способ приготовления:

• В сотейнике соедините мед и сахарную пудру. Доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте на 30 минут. Повторите этот процесс еще два раза. Таким образом мед загустеет и приобретет консистенцию сиропа. 
• Пока готовится мед, крупно нарубите грецкие орехи.
• Доведите мед до кипения в четвертый раз и добавьте в него грецкие орехи. Важно непрерывно их перемешивать, чтобы орехи не прилипли ко дну.
• Выложите орехово-медовую массу на деревянную доску и сформируйте лепешку толщиной около 1,5 сантиметров. Помните, что карамель очень горячая, поэтому смачивайте руки ледяной водой, чтобы избежать ожогов.
• Дайте массе слегка застыть, а затем нарежьте ее на порционные кусочки. Подавайте, когда козинаки полностью остынут.

Овощной салат с заправкой из меда

Сытный и питательный салат для любителей мексиканской кухни!

Ингредиенты:

• 2 ст. шпината;
• 3 огурца;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 початок сахарной кукурузы;
• 2 ст. л. миндаля;
• семена тыквы по вкусу;
• 1 лимон;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л. горчицы.

Способ приготовления:

• Мелко нарежьте огурцы и болгарский перец.
• В большой миске смешайте нарезанные огурцы и перец со шпинатом, зернами кукурузы, миндалем и семенами тыквы.
• В отдельной посуде сделайте заправку, для этого смешайте сок половины лимона, мед и горчицу.
• Полейте салат заправкой - и можно подавать!