Черешня: чем полезна, как правильно выбирать и что из нее приготовить

Черешня – одна из миллионов причин любить июнь, первый летний месяц, когда она созревает! Смеем вас заверить, что эта ягода не только очень вкусная и сладкая, она содержит множество витаминов и полезных веществ, а еще она имеет низкую калорийность - в 100 граммах черешни всего 52 Ккал, и она на 82% состоит из воды

Но есть некоторые нюансы, которые учитывать при употреблении черешни в пищу, и главный из них - в сутки можно съедать не более 300 граммов ягоды. В этом материале рассказываем, почему стоит обязательно добавить черешню в свой рацион, а также делимся рецептами и секретами по выбору идеальных ягод.

Чем полезна черешня

Витамины и минералы

Черешня - богатый источник различных витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья:

• Витамин C помогает укрепить иммунную систему, улучшает состояние кожи и способствует заживлению ран.
• Витамин A важен для здоровья глаз и кожи.
• Витамин K играет ключевую роль в свертывании крови и отвечает за  здоровье костей.
• Калий и магний помогают регулировать уровень жидкости в организме, поддерживает нормальную работу мышц и центральной нервной системы.

Антиоксиданты

Черешня содержит множество антиоксидантов, например, антоцианы и флавоноиды. Они в свою очередь помогают:

• Бороться с воспалениями: антиоксиданты уменьшают воспалительные процессы в организме, что может помочь при таких состояниях, как артрит.
• Замедлять процесс старения: антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые повреждают клетки и ускоряют старение.
• Снижать риск хронических заболеваний: регулярное потребление антиоксидантов связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Польза для сердца

Благодаря высокому содержанию калия черешня способствует:

• Регулированию кровяного давления: калий помогает снизить уровень натрия в организме и, тем самым, поддерживает нормальное кровяное давление.
• Поддержанию здоровья сосудов: калий способствует расширению сосудов и улучшению кровообращения, что снижает нагрузку на сердце.
• Снижению уровня холестерина: антиоксиданты и клетчатка, содержащиеся в черешне помогают снизить уровень плохого холестерина (LDL) и повысить уровень хорошего (HDL).

Улучшение сна

Эта ягода содержит мелатонин – гормон, который регулирует цикл сна и бодрствования. Он оказывает следующие полезные эффекты: 

• Нормализацию сна: мелатонин помогает облегчить засыпание.
• Уменьшение бессонницы: регулярное употребление черешни помогает людям, страдающим от бессонницы, улучшить продолжительность и качество сна.
• Снижение уровня усталости: улучшение сна способствует восстановлению организма, что снижает уровень усталости и улучшает общее самочувствие.

Теперь у вас есть подробная информация о пользе черешни. Наслаждайтесь вкусом этих сочных ягод и будьте здоровы!

Как правильно выбирать черешню

Чтобы выбрать самую вкусную и спелую черешню, обратите внимание на следующие особенности:

• Цвет

Это один из главных показателей ее спелости и вкуса. Ищите ягоды насыщенного темного цвета (почти черного для некоторых сортов), тогда как ягоды светло-красного или желтого оттенков могут быть еще не до конца созревшими и даже горьковатыми.

• Текстура

Ягоды должны быть упругими на ощупь. Избегайте черешни с мягкими, сморщенными или поврежденными “участками”, так как это может свидетельствовать о ее перезрелости или плохих условиях хранения.

• Хвостики

Обрати внимание на хвостики черешни. Свежие ягоды обычно имеют зеленые, гибкие хвостики. В случае, если они сухие или вовсе отсутствуют, это  указывает на то, что ягода была собрана давно и уже не такая свежая.

• Запах

Свежая черешня имеет сладкий аромат. Если ягоды не пахнут или имеют неприятный запах, вероятно, испортились.

• Внешний вид

Ищите черешню без видимых повреждений и пятен. Ягоды должны быть гладкими и блестящими. Избегайте черешни с трещинами, плесенью или другими признаками испорченности.

• Сезонность

Черешня – сезонная ягода, и лучше всего ее покупать в конце весны и начале лета, то есть май и июнь идеальное для этого время: она более свежая, вкусная и полезная.

• Местные производители

По возможности покупайте черешню у местных производителей или на фермерских рынках. Такие ягоды гораздо свежее, так как их путь от фермы до прилавка короче, чем у импортированных.

Что приготовить из черешни

Пирог с черешней

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто (500 гр.)
• 500 гр. черешни
• 100 гр.  сахара
• 1 ст.л. кукурузного крахмала

Способ приготовления:

1. Промойте черешню и удалите косточки.
2. В миске смешайте черешню, сахар и крахмал.
3. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, сделав бортики.
4. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Выложите смесь черешни на тесто.
6. Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
7. Дайте пирогу остыть перед подачей.

Джем из черешни

Ингредиенты:

• 1 кг черешни
• 500 гр. сахара
• Сок одного лимона

Способ приготовления:

1. Промойте черешню и удалите косточки.
2. Измельчите ее в блендере или пропустите через мясорубку.
3. Выложите массу в кастрюлю, добавьте сахар и сок лимона.
4. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, около 30-40 минут до загустения.
5. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Варенье из черешни

Ингредиенты:

• 1 кг черешни
• 1 кг сахара

Способ приготовления:

1. Промойте черешню и удалите косточки.
2. В большой миске смешайте ягоды с сахаром и оставьте на ночь, чтобы они пустили сок.
3. Утром переложите смесь в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
4. Уменьшите огонь и варите 5-10 минут, снимая пену.
5. Снимите с огня и дайте остыть.
6. Повторите процесс кипячения и охлаждения еще дважды.
7. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Сорбет из черешни

Ингредиенты:

• 500 гр. черешни (примерно 2 стакана)
• Сок одного апельсина
• 250 мл воды (1 стакан)
• 90 гр. сахарной пудры (1/2 стакана)

Способ приготовления:

1. Промойте черешню и удалите косточки.
2. В миске смешайте черешню, сок апельсина, воду и сахарную пудру.
3. С помощью погружного блендера измельчите все ингредиенты до однородной массы.
4. Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозильник на час для охлаждения.
5. После чего поместите смесь в мороженицу и замораживайте в течение 10 минут.
6. Переложите сорбет в контейнер и уберите в морозильник до полного застывания.

Компот из черешни

Ингредиенты:

• 500 гр. черешни
• 2 л воды
• 150 гр. сахара

Способ приготовления:

1. Промойте черешню и удалите косточки.
2. Вскипятите воду в большой кастрюле.
3. Добавьте сахар и перемешивайте до полного растворения.
4. Добавьте ягоду в кипящую воду.
5. Варите на среднем огне 10-15 минут, пока черешня не станет мягкой.
6. Снимите с огня и дайте остыть. Подавайте охлажденным.